Comment fait-on du sucre Le sucre est fabriqué à partir de plantes dites «sucrières». Il en existe deux sortes principales: la canne à sucre et la betterave sucrière. Dans les deux cas, le processus est identique. 1 › questions › comment-est-fabrique-le-sucre 2 Réalisé dans des sucreries, le processus d'extraction consiste à recueillir le jus sucré qui est filtré puis concentré par évaporation avant la cristallisation. 3 L'obtention du sucre blanc se fait par adjonction de lait de chaux et de gaz carbonique, puis par centrifugation après cristallisation, La mélasse. 4 Les 10 étapes de fabrication du sucre Procédé sucrier de la betterave 1. RÉCOLTE ET TRANSPORT En France, la campagne d’extraction du sucre de betterave ne dure que de fin septembre à Noël. 5 Le sucre est fabriqué à partir de plantes sucrières: la betterave sucrière ou la canne à sucre. En , pas moins de millions de tonnes de saccharose ont ainsi été produites, selon le. 6 La fabrication du sucre par extraction aurait commencé dans le Nord-Est de l’ Inde ou dans le Pacifique Sud respectivement vers ou av. J.-C. Vers av. J.-C., Néarque, l'amiral d' Alexandre le Grand, lors d'une expédition en Inde, évoque un «roseau donnant du miel sans le concours des abeilles», reprenant par là une expression des. 7 La canne à sucre est une plante herbacée tropicale qui appartient à la famille des Poacées (Poaceae), anciennement Graminées. En fait, elle désigne plusieurs espèces du genre Saccharum. On extrait le sucre à partir de sa tige. Cette plante tropicale peut s’adapter à des sols variés (contrairement à la betterave sucrière qui. 8 Retrouvez-nous sur notre site France 3 Hauts-de-France: Facebook: https://w. 9 Une méthode d’extraction mécanique et naturelle Le saccharose stocké au cœur de la plante est constitué grâce au processus de la photosynthèse. Pour parvenir dans nos assiettes, il faut l’extraire de la plante. Le principe est quasiment identique entre betterave et canne à sucre. Retour sur les différentes étapes d’extraction du sucre de canne. comment est fait le sucre roux 10 Pour ce faire, l'eau sucrée est mélangée avec du lait de chaux et du gaz carbonique. De cette façon, des blocs de sels se forment dans la cuve. 11 fabrication du sucre pdf 12